蛋白质肉类哪家强？以感恩节之名吃火鸡啦

Happy Thanksgiving Day！今天是感恩节，首先让我们感谢一下自己：感谢自己刻苦训练打造的好身体和好身材。然后进入正题：吃鸡。

对于健身人群来说，鸡肉是最受欢迎的食物之一。不是有个说法吗？80%的鸡死于健身人群的增肌减脂计划。其实火鸡肉是比鸡肉更适合健身人群的肉类。许多欧美国家，尤其美洲大陆，在感恩节、圣诞节、复活节上必不可少的大餐就是火鸡。大家看美剧，只要是在感恩节或圣诞节的晚餐上，一只硕大的烤火鸡必定会出现在餐桌上。

今天我们就来八一八火鸡的营养价值。

高蛋白

火鸡肉中的蛋白质比牛、羊、猪肉都高（见表1），火鸡蛋白质含量为27%，牛肉，羊肉和猪肉的蛋白质含量均在23%左右。火鸡肉中的蛋白质也明显高于健身人士最爱，最常吃的鸡肉（鸡肉中的蛋白质含量为23.7%）（见表2）。

火鸡不同部位的肉，其蛋白质含量也不一样。火鸡胸脯肉、火鸡肉排和火鸡里脊肉中的蛋白质含量高，而火鸡馅料和火鸡大腿中的蛋白质含量较低。此外，火鸡肉还富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉类。

低脂肪

猪、牛、羊等肉脂肪多为饱和脂肪，食入过多或时间过长会导致心血管病的发生，火鸡肉脂肪较低，且70%为不饱和脂肪酸，长期食用也不会增加血液的血脂水平，反而会降低血液中的血脂水平，这是绝大多数肉类所不能相比的。

高维生素

火鸡因其食性广，以食草为主，含丰富的维生素E和B族维生素。维生素E，强效抗氧化剂，能有效清除体内自由基（人体在大强度训练后，会产生大量自由基，如不及时消除，会损害身体，引起炎症等），还能提高人体免疫力。B族维生素是人体多种酶的重要组成部分，促进三大能源物质代谢。此外，火鸡肉中的钠、铁含量也相当高。

火鸡的这些特点对健身者来说非常有吸引力，是优质的蛋白质食物来源。不过火鸡的唯一缺点就是不好吃，肉质比较干，俗称“柴”。

为了解决这个问题，烤火鸡的时候可以加入迷迭香、罗勒等香料提升香味，搭配蔓越莓酱也可以提升口感（蔓越莓和火鸡可是一对有名的PC）。传统做法也会加一些黄油，减脂期的健身者在这里要注意用量。火鸡和鸡肉一样，还适合做成三明治或加入沙拉。

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